“舌尖上的礼乐”龙舟菜厨神争霸赛举行 6位厨师争夺“厨神”称号时间: 2023-06-21 10:59   访问量:

    本场比赛，要求参赛厨师在45分钟内，结合礼乐本土食材，制作一道具有礼乐特色的龙舟菜。细心雕龙、调味烹饪、精心摆盘……比赛现场，参赛厨师均亮出自己的独家绝活，在有限的时间里，他们充分展示自己细致的刀工、专业的烹饪手法。

    经过厨师们的加工，一盘盘色香味形俱全的礼乐龙舟菜出炉，厨师们还给菜品起了具有龙舟文化特色的名字，如“龙腾四海”“龙耀西江”“游龙戏珠”等，既契合主题又颇有深意。

    随后，由江门市烹饪协会执行会长、中国烹饪大师梁少华等人组成的专业评委团根据色香味搭配、创新、特色、营养等标准进行打分，评出一等奖一名、二等奖两名、三等奖三名。最终，礼乐第一城渔村厨师朱四明烹制的“龙腾四海”被评为一等奖，获得礼乐龙舟菜“厨神”称号。

    “礼乐素有‘鱼米之乡’之称，这道菜主要运用了炒和蒸的手法，巧用龙舟模型器皿盛放，达到‘龙腾四海’的效果。”朱四明告诉记者，他将继续结合礼乐本土文化钻研菜品，传承礼乐龙舟精神。

    “这次比赛是龙舟饭的升级版，传统的龙舟饭只有焖鱼、焖冬瓜、洋葱炒丝瓜、五花肉炒头菜这4个菜，今天不少厨师运用了新的食材。”梁少华认为，制作礼乐龙舟菜既要保持传统，也要将现代的菜式融合进去，最重要的是要将礼乐龙舟文化发扬光大。

    礼乐街道相关负责人介绍，大赛获奖菜品及菜谱将作为礼乐热门旅游美食体验推荐菜品，成为特色地域美食代表和美食文化标识，礼乐街道将持续打造礼乐特有的地域标签，擦亮礼乐特色饮食业品牌。